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Deshidratar carne es una manera antigua de preservarla. Es conveniente en los viajes largos, cuando se sale de campamento o de caminata, dado que refrigerarla no es necesario y pesa mucho menos que la carne normal. La carne deshidratada se puede comer como está, típicamente conocida como tasajo, o recalentada con humedad para volver a semi-hidratarla para añadirla a los guisados. Comúnmente, la carne deshidratada incluye a la de res, venado, búfalo, pollo y pavo.
Pasos
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Corta la carne en tiras de � pulgadas. Quita toda la grasa visible.
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Combina la carne con la salsa de soja, la salsa Worcestershire, sal, pimienta y ajo en un bol grande.
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Cubre con envoltorio de plástico si el bol no viene con tapa y marina la carne en el refrigerador por 1 a 2 horas para permitir que los sabores penetren la carne.
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Coloca la carne y la marinada en una olla, enciende el fuego y deja hervir.
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Hierve por entre 3 y 5 minutos para sanitizar la carne antes de deshidratarla.
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Saca las tiras de carne con un par de pinzas y deja escurrir sobre toallas de papel.Anuncio
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Enciende el horno a la temperatura más baja.
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Coloca las tiras de carne directamente sobre las rejas, dejando el espacio suficiente entre ellas para que fluya el aire.
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Deja la puerta del horno abierta entre 1 y 2 pulgadas a fin de que fluya mejor el aire.
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Seca la carne en cualquier parte por entre 8 y 12 horas. La carne está deshidratada cuando se agrieta pero no se rompe. No debería quedar humedad, dado que es en ésta donde crecerán las bacterias.Anuncio
Consejos
- Deshidrata trozos de carne magra, la grasa se hará rancia y la carne se arruinará más rápido.
- Pon la carne en el congelador por 30 minutos antes de cortarla, esto hará más sencilla la tarea.
- La carne puede deshidratarse utilizando un deshidratador de alimentos, sólo sigue las indicaciones del aparato.
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Advertencias
- La carne debe estar precocida antes de deshidratarla a fin de eliminar adecuadamente las bacterias.
- La humedad arruinará la carne deshidratada, así que consérvala guardada en contenedores o bolsas sin aire.
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Cosas que necesitarás
- 2 lb (.91 kg) de carne
- 2 cucharadas (30 ml) de Salsa Worcestershire
- 1 taza (118 ml) salsa de soya
- 2 cucharaditas (10 ml) ajo picado
- 1/2 cucharaditas (2.5 ml) pimienta negra
- 2 cucharaditas (10 ml) Hickory Smoked Flavored Salt
- Cuchillo
- Bol grande
- Envoltorio de plástico
- Pinzas
- Olla
- Toallas de papel
- Contenedor hermético
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