La berenjena es una hortaliza originaria de India. El 92% de su peso es agua, pero destaca por su aportación en fibra. Su aporte en vitaminas (B9 y C) y minerales (hierro y potasio) es moderado. No obstante, es un buen antioxidante. Algunos de sus flavonoides pueden ayudar a disminuir los niveles de colesterol. Puede contener un alcaloide tóxico llamado solanina, una sustancia que puede provocar migrañas y malestar estomacal. Un poco de zumo de limón rebajará su amargor, además de evitar que la carne se oscurezca.
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