La jericalla perfecta

La jericalla es un postre mexicano equiparable al crème brulée o a la crema catalana, la diferencia es que el ingrediente principal es la leche y no la crema.

Muchas veces en los restaurantes ofrecen jericallas que se asimilan más a un flan o a una natilla, o saben a vainilla artificial, o están muy insípidas. La cuestión es que no es fácil encontrar una buena jericalla. Esta receta se ha preparado en mi familia por muchos años, espero que les guste!

JERICALLAS

Ingredientes:

1 L leche

1 tz azúcar

1 raja de canela

1/2 lata Clavel

6 yemas

1 huevo

Preparación:

Hervir por 5 min la leche, el azúcar y la canela, sin que suba.

Retirar del fuego y añadir la Clavel.

Dejar tibiar.

Agregar un poco de esto a los huevos batidos con tenedor, luego agregarle los huevos a toda la leche y colar.

Vaciarlo en moldes de gelatina y hornear a baño María por 1.5-2 horas a que doren.