Es el intestino delgado de la vaca, lo primero que se sirve en un asado pero lo que mas tarde en hacerse;deben ponerse antes que la carne en la parrilla.
Ingredientes
6 Chinchulines
1 pizca de Sal
Limones
Preparación
Paso 1 : Revisar que los chinchulines tengan un color morrón claro para confirmar su frescura.
Paso 2 : Lavarlos bien por el lado de afuera, y dejarlos sumergidos durante 2 horas en agua con limón o vinagre.
Paso 3 : Retirarles parte de la grasa antes de asarlos y dejar un poco para que no queden secos, ni duros.
Paso 4 : Entretanto prender el fuego de la parrilla, no muy fuerte para que no se arrebate.
Paso 5 : Para asarlos hay que escurrirlos y poner sobre la parrilla (el fuego tiene que estar más o menos a 20 centímetros), los chinchines tienen que quedar bien cocidos y crocante por fuera.
Paso 6 : Para ponerlos sobre la parrilla, los chinchulines se cortan en semicírculos de 15 centímetros para que sean más fáciles acomodarlos en la parrilla.
Paso 7 : Adobarlos con sal y limón por ambos lados hasta que estén cocidos y crocantes, (si se cocinan demasiado se secarán y quedarán gomosos)
Paso 8 : Los chinchulines se comen bien calientes y con limón.
