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- 1. ALIMENTOS QUE CONTENGAN BIOELENTOS PRIMARIOS LOS BIOELEMENTOS PRIMARIOS: Se los encuentra formando parte de los componentes orgánicos como Proteínas, Lípidos, Hidratos de Carbono y Vitaminas. - CARBONO (C): Pan, leche, mantequilla, cereal, carne, arroz, frutas, verduras, legumbres, cereales, etc. - HIDRÓGENO (H): Se lo encuentra en las carnes y pescados, frutas y verduras, cereales, legumbres en general, harinas etc. - OXÍGENO (O2): Otro gas fundamental de la atmósfera, se encuentra combinado con el Hidrógeno formando la molécula de agua, en todos los alimentos. - NITRÓGENO (N): Se lo encuentra en las Proteínas, carnes, lentejas. El nitrógeno se encuentra formando aminoácidos y proteínas, por lo tanto podemos encontrarlos en lentejas, atún, etc. Son los elementos mayoritarios de la materia viva, constituyen el 95% de la masa total. Las propiedades físico-químicas que los hacen idóneos son las siguientes: 1- Forman entre ellos enlaces covalentes, compartiendo electrones 2- El carbono, nitrógeno y oxígeno, pueden compartir más de un par de electrones, formando enlaces dobles y triples. LOS BIOELEMENTOS SECUNDARIOS son: - AZUFRE (S): Se los encuentra en las legumbres, col, cebolla, ajo, espárrago, puerro, pescado y yema de huevo. Está presente en todas las células, especialmente en la piel, uñas, cabellos y cartílagos. Entra en la composición de diversas hormonas (insulina) y vitaminas, neutraliza los tóxicos y ayuda al hígado en la secreción de bilis. - FÓSFORO (P): Se lo encuentra en los alimentos que contienen calcio, como los frutos secos, el queso, la soja, yema de huevo, etc. También es un elemento constituyente de la estructuras de los huesos y, en asociación con ciertos lípidos, da lugar a los fosfolípidos, que son componentes indispensables de las membranas celulares y del tejido nervioso. - MAGNESIO (Mg): Se lo encuentra en el Cacao, soja, frutos secos, avena, maíz y algunas verduras. Es imprescindible para la correcta asimilación del calcio y de la vitamina C. Equilibra el sistema nervioso central (ligera acción sedante), es importante para la correcta transmisión de los impulsos nerviosos y aumenta la secreción de bilis (favorece una buena digestión de las grasas y la eliminación de residuos tóxicos). - CALCIO (Ca): Se lo encuentra en los productos lácteos y derivados, frutos secos, semillas de sésamo, verduras. Forma parte de los huesos, del tejido conjuntivo y de los músculos. Junto con el potasio y el magnesio, es esencial para una buena circulación de la sangre.
- 2. - SODIO (Na): Se lo encuentra principalmente en la sal, pero está presente en todos los alimentos, como frutas en general, seguidas de las verduras. Regula el reparto de agua en el organismo e interviene en la transmisión del impulso nervioso a los músculos. - POTASIO (K): Se lo encuentra en las frutas (tomate, banana) y verdura fresca, las legumbres y los frutos secos. Actúa de regulador en el balance de agua en el organismo y participa en la contracción del músculo cardíaco. - CLORO (Cl): Se lo encuentra en la sal común, algas, aceitunas, agua del grifo, etc. Favorece el equilibrio ácido-base en el organismo y ayuda al hígado en su función. AALIMENTOS QUE CONTENGAN OLIGOELEMENTOS AZUFRE: ajo, berro, cebolla, rábano, patata, dátil, almendra, polen, trigo, yogur. CALCIO: algas marinas, vegetales verdes, sésamo, nueces, pipas de girasol, almendras, cereales integrales, huevo, lácteos, requesón. COBALTO: ostras, legumbres, vegetales de hoja verde, cereales integrales, levadura de cerveza, frutos secos, ajo, cebolla, ginseng. COBRE: judias blancas, yema de huevo, avena, trigo, pasas de corinto, col, patatas, espárragos, almendras, nueces, remolacha, uvas, polen, naranjas, manzanas. CROMO: aceitunas, limón, pomelo, espinacas, frutos secos, levadura de cerveza, frutos secos, verduras de hojas verdes. FLUOR: pescados, cereales integrales, cebolla, ajo, nabos, legumbres, alfalfa, arroz integral, espárragos, patatas, rábano, espinacas. FÓSFORO: lácteos, huevos, pollo, nueces, legumbres, cereales integrales, soja. LITIO: cereales integrales, legumbres, alfalfa, germinados, patatas, nabos, tomates, pimiento, berro, fresas, frambuesas, mora, grosella. MAGNESIO: clorofila, cacao, soja, avellanas, nueces, almendras, cereales integrales, mijo, legumbres. MANGANESO: cereales integrales, hortalizas verdes, frutos secos, lácteos, arándanos, piña, plátanos, perejil. MOLIBDENO: pescados (atún, chicharro, caballa, sardina, boquerón) clara de huevo, legumbres, rábano, coles de bruselas, col, brócoli, algas laminarias.
- 3. NIQUEL: levadura de cerveza, germen de cereales, cáscara de arroz, hortalizas, legumbres. POTASIO: verduras frescas, pan integral, patatas, jugos de frutas, legumbres, lácteos. SELENIO: algas, cereales integrales, levadura de cerveza, germen de trigo, ajo, cebolla, limones, setas salvajes, salmón, túnidos. SILICIO: cereales integrales, levadura de cerveza, trigo sarraceno, arroz integral. ZINC: cereales integrales, legumbres, pescados azules(arenque), frutos secos(nueces), alfalfa, nabos, levadura de cerveza, setas, germen de trigo, verduras verdes, berro.