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En Venezuela los frijoles negros le llaman caraotas negras y hacen parte importante del plato nacional venezolano, "Pabellón Criollo", que además tiene arroz blanco y carne mechada. También es popular encontrar las Caraotas Negras dentro de las famosas "arepas" recién tostadas con queso blanco rallado. Y no es de extrañar que encontremos variaciones de esta receta ya que varía según el gusto de las familias o según la región, como en el centro de Venezuela, que el toque es agregarles azúcar morena. ¡De cualquier manera, esta receta auténtica de Venezuela, es para no perdérsela!
Ingredientes
2
rebanadas de tocino, finamente picado
½
cebolla grande, finamente picada (alrededor de ¾ de taza)
½
pimiento verde y / o rojo, finamente picado
1 cda.
de Ajo Picado GOYA®
1 cda.
de Panela GOYA®, finamente rallada, o 1 cda. de azúcar morena (opcional)
2 latas (15.5 oz. cada una)
de Frijoles Negros GOYA®
3
ramitas de cilantro fresco, finamente picado
2 oz.
de Queso Blanco GOYA®, rallado (por porción)
Instrucciones
Paso 1
Agregue el tocino a una olla mediana a fuego medio-alto. Cocine hasta que la grasa se procese y el tocino empiece a quedar crujiente, por unos 7 minutos. Añada las cebollas, los pimientos y el ajo. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla ablande y comience a dorarse, por unos 12 minutos. Añada la panela o el azúcar morena (si se desea), revolviendo hasta que estén bien combinados.
Paso 2
Agregue los frijoles negros, ¾ de taza de agua y el Adobo. Lleve la mezcla a hervir. Reduzca el fuego a medio-bajo. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla de frijol se espese y los frijoles se cocinen por completo, de 10-15 minutos más. Agregue el cilantro y el aceite de oliva antes de servir. Cubra con queso blanco, si lo desea.
Paso 3
Se sirve como parte del Pabellón Criollo o se sirve con Arepas.
Nuevo de Goya
Etiqueta de Receta
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