Después del "rotundo" éxito de mi risotto de auyama, quería experimentar cualquier cosa que se pudiera hacer con puré de calabaza.
After my successful Pumpkin Risotto I wanted to experiment whatever could be made with pumpkin puree.
Disfrute la variedad de vegetales, como: tayota, yuca, auyama, plátano hervido, para solo mencionar algunos.
Try their vegetables: tayota, yucca, auyama, boiled platano, just to name a few.
Un cortador de espiral para verduras: Con este puedes hacer pasta de calabacín, de calabaza, auyama y mucho más.
A spiral cutter for vegetables: With this you can make zucchini pasta, squash, pumpkin and more.
Deberías probar el tradicional desayuno dominicano o cena llamada Mangú, un puré hecho de plátano, yuca o auyama, tradicionalmente servido con cebolla roja frita, queso blanco frito, huevos o salami.
You should taste the traditional Dominican breakfast or dinner dish called Mangú, a savory puree made of mashed plantains, yucca or auyama, and traditionally served with fried red onions, fried white cheese, eggs or salami.
Papa o calabaza (auyama): En la temperatura y humedad correcta de la nevera, podrían durarte hasta más de un mes.
Potato or pumpkin (auyama): At the right temperature and humidity, they could last up to more than a month in the fridge.
Curvas de deshidratación del apio (Arracacia xanthorrhiza) y auyama (Curcubita máxima) y su efecto sobre las propiedades funcionales
Dehydration curves from the apio (Arracacia xanthorrhiza) and auyama (Curcubita maxima) and their effect on the functional properties
Crema de auyama permumada con mandarina al coñac (Scanone).
Cream of pumpkin in a Mandarin and brandy sauce (Scanone).
Ese mismo día de junio de 2016, picaron las verduras -papa, yuca, auyama, ocumo, ñame-, agregaron el pollo, un sofritode ajoporro, cebollín, ají dulce, cebolla y ajo.
That same day they chopped vegetables - potatoes, cassava, pumpkin, ocumo, and yams - added chicken and a sofrito of leek, chives, sweet chili, onion, and garlic.
Al servir cortar la porción a colocar en el plato y agregarle por encima la salsa de auyama, célery y cebollín por encima, servir con puré de papas o la guarnición que guste.
When serving cut the portion to be placed on the plate and add the sauce pumpkin, celery and chives on top, serve with mashed potatoes or other side dish put the sauce on top
Auyama: Calabaza, fruta que aporta elementos precursores de la vitamina D y A, muy importantes para los niños.
Auyama: Pumpkin, a fruit that provides precursors to vitamins D and A, very important for children.
Esta receta de calabaza también recibe otros nombres como crema de auyama colombiana, sopa de auyama, y en otros países se la llama sopa crema de zapallo.
This pumpkin recipe also receives other names like Colombian auyama cream, auyama soup, and in other countries it is called pumpkin cream soup.
Una receta que me encanta preparar para esta noche es la ensalada de auyama asada... Me encantan sus colores, además del contraste de sabores y texturas... ácidos, dulces, crujientes y sobre todo la nobleza y sabor de la auyama.
A recipe that I love preparing for that night is roasted pumpkin salad... I love the colors, besides the contrast of flavors and textures... acids, sweet, crunchy and especially the nobility and taste of pumpkin.
Mucho más si la acompañamos con las verduras típicas de la temporada, como lo son la auyama, el apio y las zanahorias.
It becomes even more nutritious when served with seasonal vegetables like squash, celery and carrots.
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