Cómo darle brillo al fondant

Coescrito por Jessica Banh

Por sí solo, el fondant suele tener un tono mate. Sin embargo, existen diversos métodos muy útiles para dar brillo a los pasteles y las decoraciones con fondant. La intensidad del brillo varía según el método, así que el más conveniente para ti dependerá del proyecto en particular.

Método 1

Método 1 de 6:

Vapor

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Carga el vaporizador con agua.^{[1]
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Fuente de investigación} Llena el depósito de un vaporizador manual con agua destilada. Enciende el vaporizador y deja calentar el agua.
- Para este método, puedes usar un vaporizador de ropa, siempre y cuando no hayas vertido ningún detergente u otro químico en el vaporizador.
- Cada vaporizador funciona de manera distinta, así que lo mejor es consultar las instrucciones del fabricante antes de usarlo. Sin embargo, en general debes usar un accesorio de manguera simple y una baja temperatura para lograr mejores resultados.
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Pasa el vapor sobre el fondant. Sostén el vaporizador más o menos a 10 cm (4 pulgadas) del fondant. Presiona el gatillo del vaporizador para liberar el vapor sobre el producto cubierto de fondant.
- Gira el producto o desplaza el vaporizador alrededor según sea necesario, para aplicar el vapor de forma homogénea en todas partes.
- Solo deja que el vapor actúe sobre el fondant durante 3 a 5 segundos por cada zona. Aplicarlo en exceso puede derretir el fondant y provocar la formación de gotas de agua en la superficie.
- Aparte de darle al fondant un acabado brillante y suave, el vapor también elimina los residuos de maicena y azúcar glas que hayan quedado sobre la superficie.
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Vuelve a aplicar vapor conforme sea necesario. Dentro de 1 hora, notarás que el brillo desaparece a medida que se seca el agua. Aplica más vapor de la misma forma para hacer que vuelva el brillo.
- El brillo que produce el vapor desaparecerá después de cada aplicación. Por lo tanto, es mejor usar este método solo cuando planeas presentar el fondant de inmediato.
- Sin embargo, ten presente que los residuos de azúcar o maicena desaparecidos a causa del vapor no regresarán.
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Método 2

Método 2 de 6:

Glaseado de jarabe de maíz

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Evita usar grasas en el fondant. Las grasas pueden separar este glaseado. El resultado es una superficie llena de "burbujas" e irregular en vez de homogénea y brillante.^{[2]
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Fuente de investigación}
- No trabajes el fondant con manteca vegetal, aceite u otras grasas antes de aplicar este glaseado. Tampoco uses este método junto con la técnica del glaseado de manteca.
- Además, debes evitar enrollar el fondant con láminas de silicona o vinilo cuando intentes usar este glaseado. Los aceites y las grasas de trabajos anteriores pueden depositarse en dichas láminas y los residuos son suficientes para separar el glaseado.
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Mezcla el jarabe de maíz con alcohol. Vierte 1 parte de jarabe de maíz claro y 1 parte de alcohol de beber transparente en una taza poco profunda. Revuelve bien hasta combinar los ingredientes.
- El alcohol debe ser de grado 150 como mínimo. El vodka es una buena opción, pero los alcoholes de granos transparentes también son eficaces.
- La cantidad exacta depende de la cantidad de fondant que necesitas glasear, pero utilizar 1 cucharadita (5 ml) de cada ingrediente normalmente funciona bien para las decoraciones pequeñas.
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Aplica la mezcla sobre el fondant con un pincel. Utiliza un pincel pequeño y suave para aplicar de forma homogénea el glaseado sobre la superficie del fondant.
- El glaseado producirá al instante un brillo intenso y permanente sobre el fondant.
- Es mejor aplicarlo en capas finas. Si bien las capas gruesas crearán un aspecto más brillante, también se demorarán más tiempo en secarse.
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Deja secar el glaseado. Déjalo secarse por completo antes de manipular más el fondant. Esto puede tardar entre 1 y 12 horas, según el espesor del glaseado.
- Evita pasar el pincel sobre la zona glaseada o tocarla con los dedos una vez que el glaseado empiece a asentarse. Durante esta etapa, puedes dejar fácilmente marcas permanentes en el glaseado.
- Si bien es posible aplicar capas adicionales después de que el glaseado se haya secado por completo, no es necesario volver a aplicarlo si deseas mantener el brillo inicial.
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Método 3

Método 3 de 6:

Alcohol

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Vierte vodka en una botella de espray.^{[3]
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Fuente de investigación} Llena con vodka 5 cm (2 pulgadas) de una botella de espray pequeña y limpia.
- Si no dispones de vodka, también son útiles los alcoholes de granos transparentes. Sin embargo, evita utilizar los alcoholes teñidos, puesto que el color se correrá en el fondant.
- La botella de espray nunca antes debe haber contenido productos capilares u otros químicos para evitar la contaminación involuntaria. Las botellas de espray de salón de belleza son mejores que las botellas económicas, puesto que estas últimas rocían de manera irregular. También podría resultar útil un aerógrafo.
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Rocía el alcohol. Sostén la boquilla a 10 cm (4 pulgadas) de la superficie del fondant. Rocía el alcohol de forma ligera y homogénea sobre el fondant.
- Aplica solo una rociada ligera de alcohol. Utilizarlo en exceso puede provocar la formación de charcos y secar al fondant al punto de dañarlo.
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Deja secar el alcohol. Espera varias horas a que se seque por completo. Una vez seco, el fondant tendrá un acabado brillante y suave.
- El brillo es semipermanente. Es probable que desaparezca después de varios días, pero no debes volver a aplicar el alcohol, debido a que el exceso puede secar el fondant con rapidez.
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Método 4

Método 4 de 6:

Manteca vegetal

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Aplica manteca vegetal en el fondant. Con la ayuda de los dedos, frota cuidadosamente una capa fina, suave y homogénea de manteca vegetal sobre la superficie del fondant.
- Si no quieres ensuciarte los dedos, utiliza un espray de cocina vegetal en vez de la manteca sólida.^{[4]
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  Fuente de investigación} Sostén la boquilla a 10 cm (4 pulgadas) del fondant y rocíalo ligeramente sobre la superficie en intervalos iguales.
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Pule la manteca vegetal. Una vez que hayas aplicado la manteca, toma una toalla de papel seca y pule con suavidad la manteca vegetal sobre el fondant, usando pasadas circulares y pequeñas.
- Las irregularidades, las huellas digitales o las marcas de las pasadas desaparecerán a medida que pules el producto. Sin embargo, presiona ligeramente para no dejar hendiduras.
- Una vez que hayas pulido el producto, debe quedar con un brillo satinado y homogéneo.
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Vuelve a aplicarlo según sea necesario. El brillo debe quedar intacto por un día, pero es probable que notes que desaparece un poco una vez que el fondant empiece a absorber el aceite. En este punto, puedes aplicar otra capa de la misma forma que para la primera.
- Sin embargo, la manteca vegetal no se seca por completo, así que quedará algo de brillo aún después de la absorción.
- Dado que el fondant se mantiene húmedo y adhesivo, es fácil dejar huellas digitales u otras marcas mientras mueves el pastel. Para quitarlas antes de presentar el producto con fondant, púlelo ligeramente con una toalla de papel seca.
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Método 5

Método 5 de 6:

Goma arábiga

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Mezcla la goma arábiga con agua. Agrega 1 parte de goma arábiga y 2 partes de agua destilada a un bol pequeño. Revuelve enérgicamente hasta mezclar bien los ingredientes.
- La cantidad exacta que vas a utilizar depende de la cantidad de fondant que necesitas cubrir, pero siempre debes mantener dichas proporciones. Para la mayoría de los artículos pequeños, bastará con 1 cucharada (15 ml) de goma arábiga y 2 cucharadas (30 ml) de agua.
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Deja reposar la mezcla. Déjala reposar a temperatura ambiente por 15 minutos. Luego, revuelve enérgicamente una vez más hasta combinar los ingredientes.
- Permitir que la mezcla repose y revolverla una vez más de esta manera ayudará a que los ingredientes se combinen de forma más homogénea, lo que aumentará la eficacia del glaseado después de aplicarlo.
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Aplica la mezcla sobre el fondant con un pincel. Usando un pincel pequeño y suave, pinta de inmediato una capa uniforme del glaseado sobre el fondant.
- Trabaja cuidadosamente para evitar dejar marcas de pinceladas, huellas digitales u otras marcas en el glaseado.
- Justo después de aplicar el glaseado, el fondant debe presentar un brillo muy intenso. Aunque este no será su aspecto final.
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Deja secar el glaseado. Espera a que se seque por 24 horas antes de manipular más el fondant. Una vez que el glaseado haya secado, el fondant quedará un poco duro y semibrillante.
- El glaseado será permanente, así que no es necesario volver a aplicarlo.
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Método 6

Método 6 de 6:

Claras de huevo

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Aplica claras de huevo pasteurizadas en el fondant. Vierte entre 2 y 4 cucharadas (30 y 60 ml) de claras de huevo pasteurizadas en un plato pequeño y limpio. Con la ayuda de un pincel pequeño y suave, aplícalas ligera y uniformemente sobre la superficie del fondant.
- Por cuestiones de seguridad, debes usar claras de huevo pasteurizadas (ya separadas) de caja.
- Si trabajas con artículos pequeños, puedes sumergir el fondant directo en las claras de huevo, en vez de pincelar el artículo con ellas. Elimina el exceso antes de dejar secar el artículo.
- Si el fondant ya está sobre el pastel, usa un pincel pequeño y trata de dejar la menor cantidad posible de marcas. Elimina el exceso de claras de huevo que se acumulan en las grietas apenas termines de aplicarlas.
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Deja secar las claras por varias horas. Una vez secas las claras, el fondant presentará un brillo natural de mediana intensidad.
- Las claras de huevo deben secar por completo antes de manipular el artículo. Si lo tocas mientras las claras aún están secándose, dejarás huellas digitales que no podrás retirar más adelante.
- Ten presente que las claras de huevo crearán un acabado semiduro y permanente. Así que no será necesario volver a aplicarlas.
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Si es necesario, agrega más capas. Si el fondant no queda tan brillante como deseas, puedes aplicar más capas siguiendo el mismo procedimiento.
- Deja que cada capa termine de secar antes de aplicar la siguiente. De este modo, minimizarás el riesgo de marcar las claras de huevo con huellas digitales o marcas de pincel.
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