En el municipio de Xalisco, Nayarit puedes encontrar los famosos “quiotes” los cuales son ni más ni menos que el corazón del maguey cocido, el cual es muy apreciado por los lugareños.
Son muchos los beneficios del quiote, llamado también “caña de maguey” principalmente para limpiar vías urinarias, para personas enfermas del riñón. Así mismo los vendedores de esta delicia atribuyen al jugo del maguey propiedades para quienes padecen de diabetes, gastritis, asma , colesterol y cáncer de mama o matriz.
El maguey crece por sí solo en el cerro de San Juan y se requiere de mucho trabajo para poder ofrecer el producto final que se vende en Xalisco. Se tiene que cortar cuidadosamente con machete afilado, posteriormente se pone a hervir en una vaporera a fuego lento por aproximadamente 10 horas.
El quiote es una rica caña de maguey que se ha convertido en tradición de la gastronomía de Xalisco, si visitas esta parte del estado no dudes en probarla, te encantará y además ayudarás a tu cuerpo gozando de los beneficios que trae a tu salud.
