Cómo hacer brillantina comestible

Coescrito por Personal de wikiHow

La brillantina comestible es una forma divertida de decorar cupcakes, rosquillas, galletas y otros productos horneados. Aunque puedes comprarla ya preparada, hacer tu propia brillantina comestible en casa puede ser fácil y divertido. Cada método diferente tendrá diferentes resultados en cuanto al tamaño, el brillo y el color de la brillantina, así que experimenta con diferentes tipos para saber cuál es el mejor para ti.

Ingredientes

Brillantina comestible simple con azúcar natural

60 ml (1/4 de taza) de azúcar natural o de caña
colorante alimentario líquido, gel o natural

Brillantina de grano fino con Gum-Tex (pasta de goma) o tilosa en polvo

1 cucharadita de Gum-Tex o tilosa en polvo
al menos ¼ de cucharadita de polvo de brillo (luster dust) o colorante alimentario para aerógrafo
4 cucharadas de agua hirviente

Brillos de color intenso con goma arábiga

1/2 cucharadita de goma arábiga
1/2 cucharadita de agua caliente
colorante alimentario para aerógrafo o polvo de brillo (al menos ½ cucharadita)

Brillantina a base de gelatina extra reluciente

1 cucharada de gelatina en polvo sin sabor
3 cucharadas de agua
al menos ¼ de cucharadita de polvo brillante o aerógrafo de colorante alimentario
colorante alimentario líquido (opcional)

Método 1

Método 1 de 4:

Brillantina comestible simple con azúcar natural

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Puedes usar un tapete de silicona si tuvieras uno, pero no uses film plástico, pues no será apto para el horno.^{[1]
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Mide 60 ml (1/4 de taza) de agua natural o de caña. Busca azúcar de grano grande, que suele llamarse “natural” o “de caña”. La azúcar granulada tiene granos mucho más finos y tendrá resultados menos brillantes.^{[2]
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- Si tu objetivo es agregar color en lugar de brillo, la azúcar granulada funcionará bien.
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Mezcla la azúcar con unas cuantas gotas de colorante alimentario en un recipiente pequeño. Puedes usar colorante en pasta o líquido. También puedes hacer colorantes con ingredientes naturales como verduras, jugos de frutas y especias. Sigue mezclando hasta que el color esté incorporado de manera completa y uniforme en la azúcar.^{[3]
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- Para crear nuevos tonos, prueba a mezclar diferentes colorantes alimentarios. Por ejemplo, para hacer brillantina verde, mezclar 1 gota de colorante alimentario azul y 2 gotas de amarillo.
Usa una espátula acodada o una cuchara para asegurarte de que la azúcar esté bien distribuida. Mientras más delgada sea la capa de la azúcar, más rápido se cocerá en el horno.
Una vez que esté bien seca, saca la bandeja del horno de inmediato. Si recocinas la azúcar, se derretirá y ¡creará un desorden pegajoso!^{[4]
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Después de dejar que se enfríe por completo por una hora, estará lista para que puedas trabajar con ella. Si hubiera algún grumo, simplemente usa las manos para desmenuzarlos.^{[5]
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El color y el brillo podrían ir disminuyendo bastante con el tiempo, así que trata de que el recipiente esté lejos de la luz solar directa.^{[6]
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Método 2

Método 2 de 4:

Brillantina de grano fino con Gum-Tex (pasta de goma) o tilosa en polvo

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También puedes usar un tapete de silicona si tuvieras uno, pero no uses film plástico pues no es apto para hornos.^{[7]
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Estos dos ingredientes son polvos finos blancos que se usan para el fondant y las pastas de goma. Puedes comprarlos en tiendas especializadas en repostería o de manualidades, o por Internet.^{[8]
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Mezcla el polvo con colorante en polvo de brillo en un recipiente pequeño. Empieza con aproximadamente ¼ de cucharadita de polvo de brillo y ve agregando más poco a poco hasta que consigas la intensidad del color deseada.^{[9]
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- También puedes usar colorante alimentario para aerógrafo en lugar de polvo de brillo si lo tuvieras.^{[10]
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Incorpórales 4 cucharadas de agua hirviente a los ingredientes que están en el recipiente. La mezcla se pondrá grumosa, así que trata de uniformizar la mayoría de grumos que puedas. Mézclala hasta que el agua se haya incorporado. A la larga, la gum-tex o la tilosa espesará el agua para formar una textura de pasta.^{[11]
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- Prueba agregar agua en incrementos de 1 cucharada para minimizar los grumos.
Mientras más delgada sea la capa de mezcla, más rápido se horneará, pero cuida que sea pareja para que todo se cocine al mismo ritmo. Puede ser útil una brocha repostera o de alimentos.
El tiempo exacto dependerá de cuán gruesa sea la capa de la brillantina, pero serán unos 30 minutos. Cuando hayas terminado, la mezcla debe estar completamente endurecida y se pelará de la bandeja.^{[12]
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Una vez que la brillantina esté completamente cocida, usa las manos o unas tijeras para romper la lámina grande en pedazos lo suficientemente pequeños para que entren en un molinillo de café o procesador de alimentos.^{[13]
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Usa un molinillo de café o procesador de alimentos para desmenuzar aún más la brillantina. Coloca los pedazos grandes en el recipiente del molinillo o el procesador de alimentos. Tápalo y muele hasta que la brillantina tenga granos más finos.^{[14]
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- Prueba a usar el accesorio de especias del molinillo de café si tuvieras uno.
Vuelve a moler los pedazos para obtener una brillantina de grano fino uniforme. Sin embargo, si no tienes problema con varios tamaños de brillantina, puedes omitir este paso.^{[15]
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La brillantina comestible durará unos meses, pero podría perder un poco de brillo con el tiempo. Asegúrate de guardarla lejos del agua y la luz solar para prolongar su duración.

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Método 3

Método 3 de 4:

Brillos de color intenso con goma arábiga

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Puedes usar papel sulfurizado o un tapete de silicona a fin de recubrir la bandeja, pero no emplees film plástico pues no es apto para horno.
La goma arábiga es un agente espesante que se usa frecuentemente en glaseados y rellenos en la repostería. Tiene las propiedades del pegamento o aglomerante, y se puede encontrar en una tienda especializada de repostería, una tienda de manualidades bien provista y por Internet.^{[16]
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Incorpórale agua caliente y unas cuantas gotas de colorante alimentario para aerógrafo. Empieza con ½ cucharadita de agua caliente y agrega más en incrementos de una gota, si fuera necesario. La goma arábiga absorbe bien el color, así que agrégala lentamente: con poco se hace mucho. Bate la mezcla hasta que el color y el agua estén completamente combinados, y la mezcla quede uniforme.^{[17]
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- ¿No tienes colorante alimentario para aerógrafo? Puedes usar polvo de brillo en su lugar. Empieza con ½ cucharadita y agrégale más si fuera necesario.^{[18]
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La mezcla no será una lámina sólida, pero trata de esparcirla de manera uniforme sobre la bandeja para garantizar que el tiempo de cocción sea uniforme.
Cuando esté completamente horneada, la brillantina estará seca y empezará a pelarse de la bandeja.^{[19]
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Una vez que se haya cocido por completo, usa una cuchara de madera o simplemente las manos para crear pedazos pequeños de brillantina. Si quieres un grano más fino, puedes pasar la brillantina por un colador o un tamiz.^{[20]
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Esta durará meses, pero perderá el brillo con el tiempo. Asegúrate de que no quede expuesta al agua y la luz sola para prolongar su tiempo de duración.

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Método 4

Método 4 de 4:

Brillantina a base de gelatina extra reluciente

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Evita la gelatina en polvo con sabor, que usualmente será de color. Puede mezclarse de manera poco favorable con el tinte y eliminar el brillo necesario para crear la brillantina.
Usa una cuchara o una espátula pequeña y revuelve bien la mezcla hasta que se espese. Este proceso tardará hasta 5 minutos. Si aparece espuma blanca, quítala con una cuchara y descártala.^{[21]
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Agrega polvo de brillo o colorante alimentario para aerógrafo. Empieza por una cantidad pequeña (aproximadamente ¼ de cucharadita) e incorpora más hasta que consigas el color que quieras. Si quieres brillantina con un brillo extra, busca colorante alimentario perlado para aerógrafo.
- Si quieres un tono más intenso, agrégale unas cuantas gotas de colorante alimentario en gel de un mismo tono.^{[22]
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Vierte la mezcla de gelatina en una lámina grande de plástico o acetato. Una tabla de picar de plástico o una bandeja cubierta con film plástico también funcionará perfectamente. Trata de verter la gelatina en el centro del plástico para que no se derrame por los lados.^{[23]
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- Si la mezcla no se esparce de manera natural por todo el plástico, usa una espátula acodada para uniformizarla.^{[24]
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Si estás apurado, puedes acelerar las cosas si la colocas dentro de un deshumedecedor o ventilador en una potencia baja. Una vez que la gelatina esté completamente seca, se enroscará y se pelará de la lámina de plástico.^{[25]
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Usa un molinillo de café o procesador de alimentos para desmenuzar la brillantina. Es posible que tengas que partir la lámina en pedazos pequeños para que quepa en el recipiente del molinillo o el procesador. Ponle una tapa y muele la brillantina hasta que tenga granos finos.^{[26]
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- Usa el accesorio para especias del molinillo del café si tuvieras uno.
Vuelve a molerlos para tener un brillo de grano fino más uniforme. Sin embargo, si no tienes problemas con varios tamaños de brillantina, puedes omitir este paso por completo.^{[27]
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La brillantina comestible durará varios meses, pero podría perder un poco de brillo con el tiempo. Tenla alejada del agua y la luz solar directa para prolongar su duración.

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Consejos

La brillantina comestible es una buena adición a los productos horneados, pero también puede ser una decoración para bebidas. Decora el borde de la copa de tu siguiente cóctel con brillantina comestible y tendrás una bebida divertida y brillante.
También es posible hacer brillantina comestible con sal. ¡El problema con esto es que pocas personas disfrutan comer algo que tenga tanta sal como para ser brillante!^{[28]
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Cosas que necesitarás

Brillantina comestible simple con azúcar natural

una bandeja para hornear
papel sulfurizado o un tapete de silicona para hornear
un recipiente pequeño
una espátula acodada o una cuchara
un recipiente hermético para almacenamiento (opcional)

Brillantina de grano fino con Gum-Tex o tilosa en polvo

una bandeja para hornear
papel sulfurizado o un tapete de silicona para hornear
un recipiente pequeño
un tenedor o un batidor manual
una brocha repostera o de cocina (opcional)
un molinillo de café o un procesador de alimentos
un tamiz
un recipiente hermético para almacenamiento (opcional)

Brillos de color intenso con goma arábiga

una bandeja para hornear
papel sulfurizado o un tapete de silicona para hornear
un recipiente pequeño
un tenedor o un batidor manual
una brocha repostera o de cocina, un pincel limpio
un tamiz o un colador (opcional)
un recipiente hermético para almacenamiento (opcional)

Brillantina a base de gelatina extra reluciente

un recipiente pequeño
una cuchara o una espátula
una bandeja grande de plástico, como una tabla de picar de plástico o una bandeja cubierta con film plástico
una espátula acodada (opcional)
un molinillo de café o un procesador de alimentos
un tamiz
un recipiente hermético para almacenamiento (opcional)