Ghee: ¿Qué es? ¿Cómo se usa? ¿Dónde comprar?

Gracias a la cocina moderna y a la internacionalización de las diversas gastronomías del mundo, vamos conociendo nuevos sabores e ingredientes con los que poder elaborar deliciosas recetas.

El ghee es un alimento que también va introduciéndose poco a poco en España y que ya forma parte de algunos de nuestros platos más exóticos.

¿Has oído hablar de este producto? Te contamos todas sus características.

¿Qué es el ghee?

El ghee es una especie de mantequilla clarificada típica en la cocina de India y Pakistán. Aunque originariamente se obtiene de leche de búfala, hoy en día es común también obtenerla a partir de leche de vaca.

El ghee tiene un color más amarillo que la mantequilla típica.

¿Cómo se usa?

El ghee se emplea principalmente como elemento principal para freír otros alimentos, de la misma manera que aquí es común utilizar el aceite de oliva o el aceite de girasol.

También es común servirlo y consumirlo sobre chapati o pan plano indio.

Estas son algunas recetas donde se utiliza ghee en la cocina.

Curry rojo de pollo y lassi de mango
Bruno Oteiza prepara una receta tradicional de la India, un plato de curry rojo (con ghee) de pollo elaborado en el wok acompañado de arroz basmati.

Fideos con piña
Bocado delicioso y crujiente de fideos de pasta kataifi bañados en ghee con piña.

En el ámbito cosmético, el ghee es uno de los componentes principales del khol hindú, que sirve para pintar la raya del ojo. Esta técnica es también utilizada en España mediante la utilización de los lápices de khol.

¿Dónde comprar ghee?

La mantequilla ghee puede adquirirse en cualquier supermercado que posea gran variedad o alimentación internacional y también en tiendas de productos indios y pakistaníes.

También puedes adquirir mantequilla de ghee en tiendas online.