Pregunta por: Omar Salvador Casquera
cómo saber si la panela está dañada
La panela de buena calidad puede ser distinguida por: Presentar coloración en los diferentes tonos de amarillo, pardo o pardo oscuro. Debe estar libre de olores y sabores extraños, partículas extrañas como residuos vegetales, arena, insectos, tierra.
En cualquier caso, ¿qué tanta azúcar tiene la panela?
Según la web sinAzucar.org, "100 gramos de panela contienen 94,5 gramos de azúcar, equivalente a 23,6 terrones". Además, contiene glucosa, fructosa y sacarosa, que son azúcares.Ahora, ¿cuál es la dureza de la panela?
Producto solido obtenido por evaporaciOn y cJurijicacion del jugo de caJilr de azucar, conservando todos sus minerales, vitaminas y proteinassin ser estasadicioruulas. Caractcristica de la panela debido a la relacion de azucares reductores y sacarosas, que detcrmina su consistencia 0 dureza.Igualmente, ¿qué es la chancaca y sus propiedades?
La azúcar morena, de la cual se hace la chancaca, es rica en minerales como calcio, potasio, magnesio, hierro y fósforo. También contiene vitamina A, D y vitaminas que forman parte del complejo B como las vitaminas B1 y B6. Incluso contiene algo de fibra. La miel de chancaca comparte los mismos atributos.