cuál es el chile guajillo y el chile ancho

El chile guajillo es un chile seco, producto del proceso de deshidratación del chile mirasol. ... Cuando el chile ancho es fresco, se le conoce como chile poblano. Si es seco, el chile ancho también recibe el nombre de chile mulato, chile joto o chile corazón, dependiendo de la región de México en donde se consuma.

Lo que hace preguntarse, ¿cómo identificar chile ancho?

En el chile ancho se aprecian tonos rojizo, especialmente a contra luz, mientras que en el chile mulato observamos un color café-oscuro. Es característico “el arrugado” de la piel del chile mulato. El motivo se debe a que esta variedad de chile se recolecta en un momento de inmadurez del pimiento.

Pero entonces, ¿qué tan picante es el chile ancho?

¿Qué tan picantes son los Chiles Anchos? | Escala Scoville. Los Chiles Ancho registran entre 1.000 y 2.000 unidades de picor en la Escala Scoville, lo que significa que son bastante suaves. A veces se les llama incorrectamente pimiento pasilla (como a los poblanos), pero no son lo mismo.

No obstante, ¿qué otro nombre tiene el chile ancho?

El Chile Ancho es conocido por diferentes nombres dependiendo de la región mexicana: Chile Color, Chile Colorado, Chile Ancho Chino, Chile Pasilla Rojo. Es un ingrediente clave en adobos, moles y salsas para enchiladas y salsas; y en especial en el Mole Mexicano.