cuáles son las funciones operativas de la cocina

Colabora en el control de la higiene. Elabora los menús del local. Confecciona los diferentes turnos de trabajo, así como las vacaciones y los permisos. Se encarga de la correcto emplatado, presentación y calidad de los platos a servir.

Llegados a este punto, ¿cuál es la función de la cocina?

Una cocina es un artefacto para cocinar alimentos que puede funcionar mediante diversos combustibles o por electricidad. ... Según el modo de cocinar los alimentos, una cocina sirve para hervir, cocer, freír, asar o fundir.

Mucha gente se pregunta entonces, ¿qué es el área de servicio en un restaurante?

ÁREAS DE SERVICIOSon los espacios diseñados para los clientes, huéspedes, socios e invitados, donde reciben la atención eficiente y le sirven los alimentos procesados y bebidas, como son los restaurantes, cafeterías, bares y casinos.

Pero también, ¿qué hace el personal de limpieza en un restaurante?

Limpieza de suelos, muebles y cristales. Generalmente esto se basa en barrer, fregar, quitar el polvo, entre otros. Vaciado de papeleras o eliminación de residuos. Reposición de materiales, como papel higiénico o servilletas.