qué es lo verde de la coca de san juan

Ayer fue día de verbena de San Juan: cenas, música petardos y cocas. Cocas de todos los tipos, muchas de ellas con fruta confitada, naranjas, cerezas y una cosa verde. ¿Qué es la fruta verde de las coca? ... Eso verde se llama calabazate y es calabaza confitada.

Pero entonces, ¿qué es lo verde de la fruta abrillantada?

Las piezas verdes de fruta no son más que trozos de melón teñido, las rojas de sandía y de cereza y las naranjas, obviamente, de naranja. “Casi todas las pastelerías suelen comprar ya la fruta escarchada preparada para ponerla en el Roscón, aunque a veces, se pasan un poco con el tinte”.

En la misma linea, ¿cuánto dura la fruta confitada?

Para entendernos, con un contenido en azúcar de 70 grados Brix, la fruta confitada con conservantes dura dos años y la fruta confitada sin conservantes caduca en un año desde su fecha de fabricación.

No obstante, ¿qué es la fruta verde de los roscones?

Las piezas verdes de fruta no son más que trozos de melón teñido, las rojas de sandía y de cereza y las naranjas, obviamente, de naranja. “Casi todas las pastelerías suelen comprar ya la fruta escarchada preparada para ponerla en el Roscón, aunque a veces, se pasan un poco con el tinte”.