cuál es la harina de media fuerza

Harina de media fuerza, es una harina con una W de 250/260, o con un 10-11% de proteína, y la usaremos para panes, pizza, coca de san Juan… es decir, masas con poca grasa, pero que tienen que desarrollar gluten, es decir, que tenemos que amasar.

Llegados a este punto, ¿cómo se puede reemplazar la harina de fuerza?

Pero puedes reemplazar la harina de fuerza por harina todo uso, es decir harina de trigo común, sin ningún problema. Incluso puedes mezclar harina blanca con algún tipo de harina integral si prefieres.

Aunque, ¿cuál es la harina de fuerza en México?

Harina de fuerza: harina con una mayor proporción de gluten (almidón), se utiliza para hacer masas fermentadas, es ideal para panes.

En la misma linea, ¿cómo saber cuál es la harina de fuerza?

Se llama harina de fuerza a la harina hecha a partir de las variedades de trigo común (el de la harina de toda la vida) con mayor contenido en gluten. El gluten es una proteína elástica que es la que hace que las masas no pierdan su forma y que retengan mejor el gas de la fermentación.