cuál es la función de monseñor

Monseñor (del italiano monsignore​ y este del francés monseigneur: mi señor) es un tratamiento que se emplea delante del nombre propio de algunos eclesiásticos con una dignidad especial, como los obispos y los capellanes de Su Santidad, entre otros.

Pero entonces, ¿cuál es la diferencia entre Prelatura y diócesis?

Una prelatura es una dignidad eclesiástica católica conferida por el Papa, frecuentemente honorífica, pero que puede incluir una jurisdicción territorial o personal (obispado, abadía, etc). ... El arquetipo del prelado es el obispo, cuya prelatura es la diócesis.

En cualquier caso, ¿qué hace un capellan en un colegio?

Capellán es un miembro del clero que sirve en una institución particular a un grupo de fieles que no están organizados ordinariamente en una parroquia o misión.

De igual manera, ¿cuál es la diferencia entre Capellan y sacerdote?

Hola, en la Iglesia católica se llama capellán al sacerdote encargado de una tarea específica en alguna institución que no sea una parroquia. Por ejemplo se puede ser capellán de un hospital, de una cárcel, de un colegio. Normalmente es el encargado de la atención pastoral de ese lugar.