que entiende por solacion y gelacion

La gelación (transición a gel) es la formación de un gel a partir de un sistema con polímeros. ... A medida que el enlace sigue, se obtienen polímeros ramificados más grandes y en un cierto punto de los enlaces de reacción entre el polímero dan lugar a la formación de una sola molécula macroscópica.

Puede que te preguntes, ¿qué es Gelacion y Solacion?

La gelación (transición a gel) es la formación de un gel a partir de un sistema con polímeros. ... A medida que el enlace sigue, se obtienen polímeros ramificados más grandes y en un cierto punto de los enlaces de reacción entre el polímero dan lugar a la formación de una sola molécula macroscópica.

De la siguiente manera, ¿qué es un gelificante en gastronomia?

Los gelificantes son las substancias con la capacidad de crear geles. ... Las substancias gelificantes se usan desde hace mucho tiempo en la cocina y son principalmente el almidón (y sus derivados) y la gelatina (de origen animal o vegetal).

Lo que hace preguntarse, ¿qué es Gelificar en cocina?

Gelificación es el procedimiento mediante el cual se espesan y estabilizan soluciones líquidas, emulsiones y suspenciones.