por qué es mala la caseina

La caseína, una de sus proteínas, es una sustancia muy espesa que nuestro organismo no puede eliminar. En algunas personas se adhiere a los vasos linfáticos del intestino, impide la absorción de nutrimentos y ocasiona así problemas inmunológicos, alergias y asma.

Igualmente, ¿qué es la caseína y para qué sirve?

La caseína es una proteína de alto valor biológico, que se encuentra en la leche en forma de un complejo soluble de calcio y fósforo. Representa el 80% de las proteínas de la leche de vaca, y es necesaria para la absorción de calcio y fosfato en el intestino.

Puede que te preguntes, ¿dónde se encuentra la caseína?

La caseína (del latín caseus, "queso") es una fosfoproteína (un tipo de heteroproteína) presente en la leche y en algunos de sus derivados (productos fermentados como el yogur o el queso). En la leche, se encuentra asociada al calcio (fosfato de calcio), formando agregados que se denominan micelas de caseína.

De la siguiente manera, ¿cómo se hace la caseína?

La caseína se extrae de la leche ya sea por coagulación utilizando cuajo, o por acidificación de leche desnatada. El producto así obtenido se purifica y deshidrata para luego ser distribuido en forma de polvo.