qué alimentos contienen dextrina

Las Dextrinas o Dextrinas Cortas, son oligosacáridos obtenidos de la hidrólisis del almidón. Se diferencian de los otros derivados del almidón en que son cadenas cortas de bajo peso molecular y no son cristalizables. Las fuentes de donde regularmente se obtienen son maíz, arroz y papa.

En cualquier caso, ¿qué función tiene la maltodextrina?

La maltodextrina se usa generalmente como espesante o para aumentar el volumen de un alimento procesado. También es un conservante que aumenta la vida útil de los alimentos envasados.

Lo que hace preguntarse, ¿qué es la Dextrinizacion del almidon?

Dextrinización del almidón. La invención se refiere a un procedimiento para preparar una dextrina de almidón. Normalmente, se denominan dextrinas los hidratos de carbono intermedios entre el almidón y los azúcares producidos a partir del almidón mediante hidrólisis por ácidos diluidos, amilasa o calentamiento en seco.

Sabiendo esto, ¿qué son las dextrinas límite?

Moléculas con menos de cinco unidades de glucosa (azúcar simple), que se forman como consecuencia de los primeros ataques degradativos que sufre el almidón por las enzimas salivares.