qué es blanquear en repostería

Batir a blanco o blanquear se refiere a batir hasta que la mezcla aclare a tal punto que parece blanco. En repostería se emplea este término cuando se baten huevos completos con azúcar, yemas con azúcar o se crema mantequilla con azúcar.

Igualmente, ¿cómo se blanquean las yemas de huevo?

Batir las yemas y agregar lentamente el azúcar en la cantidad indicada hasta pasar de un color amarillo fuerte a uno pálido. Se usa en repostería.

Sabiendo esto, ¿qué es el blanquear?

Blanquear es una cocción de corta duración en abundante agua hirviendo, va desde unos segundos a dos minutos, dependiendo del ingrediente a cocinar. Esta técnica precisa a continuación de un rápido enfriamiento en agua helada para detener la cocción del alimento.

Pero también, ¿qué significa el término blanquear en la cocina?

El blanqueado es una técnica culinaria que consiste en semicocinar algún alimento, como verduras, carnes o marisco, tras sumergirlo en agua hirviendo dentro de una cazuela con una pizca de sal.