Pregunta por: Irma Paola Palazuelos
qué es la goma xantana dónde se compra
Es un ingrediente en polvo que se agrega a las preparaciones, generalmente panificados, para darles estabilidad, espesor, elasticidad. ¿Qué es la goma xantana y dónde comprarla? La goma xantana es un ingrediente que puede comprarse en casas especializadas en productos gastronómicos y tiendas de productos dietéticos.
De la siguiente manera, ¿cómo puedo sustituir la goma xantana?
- Maicena. Con una consistencia similar a la goma xantana, el almidón de maíz es un excelente relleno para sus recetas si necesita más volumen. ...
- agar agar. ...
- Arrurruz. ...
- Claras de huevo. ...
- Semillas de chia. ...
- Cáscaras de psyllium. ...
- Gelatina.
Así, ¿qué es la goma xantana y para qué sirve?
La Xantana o goma xanthan es un espesante procedente de la fermentación del almidón de maíz. Potente espesante y eficaz estabilizador de alimentos (espumas, emulsiones, helados, ?). La xantana es también un potente agente que dará estabilidad a espumas, natas montadas y merengues. ...Mucha gente se pregunta entonces, ¿cómo usar goma xantana como espesante?
Añadir en frío hasta un máximo de 10 gramos por litro (con muy poca cantidad consigues un efecto espesante muy alto). Añade poco a poco en pequeñas cantidades hasta que consigas la textura deseada.