qué son los polialcoholes en quimica

Los polialcoholes, polioles o “alditoles”, son substancias cuya estructura consiste en una cadena carbonada con un grupo OH sobre cada uno de los carbonos.

Aunque, ¿dónde se encuentran los polialcoholes?

Los polioles se encuentran en forma natural en numerosas frutas, verduras y plantas. Dado que el organismo no absorbe ni metaboliza por completo a los polioles, tienen menos calorías que el azúcar. Los polioles pueden ser útiles para quienes deben controlar la diabetes. Los polioles no causan caries.

En cualquier caso, ¿qué es un polialcohol en quimica?

Los polialcoholes, también llamados polioles o azúcares alcohólicos, engloban a una familia de compuestos químicos orgánicos de sabor dulce. Concretamente, son alcoholes polihídricos con varios grupos hidroxilos.

En consecuencia, ¿qué son los polialcoholes y su función?

Los polialcoholes se consideran edulcorantes calóricos y generalmente se obtienen de otro hidrato de carbono simple, es decir, de la glucosa, la manosa o la xilosa. Sirven para usar en reemplazo del azúcar en algunos alimentos industrializados que se comercializan como “dietéticos” o diet.