cómo se dice hiba o iba

Iba es la forma correcta de escribir esta conjugación del verbo ir. Hiba es un error ortográfico que conviene evitar.

En cualquier caso, ¿cómo se escribe me va?

La palabra va es correcta.

No obstante, ¿cómo se escribe vas o vas?

Lo correcto es decir vas con S, por lo tanto vaz no existe. Vas o vaz: Vas. Vas es la palabra de verbo referente a IR.

Pero también, ¿cómo se escribe iba a ser?

Iba es el verbo ir conjugado en primera o tercera persona de singular de pretérito perfecto. IVA, por su parte, es un acrónimo que corresponde a las siglas del impuesto sobre el valor agregado. Como tal, iba e IVA son palabras homófonas, pues se pronuncian exactamente igual.