cómo se le conoce a la picaña en méxico

En México se le conoce como “aguayón” y en Argentina también es muy apreciada, pero allí se conoce a este corte de carne como Tapa de cuadril. RECOMENDACIÓN PARA COCINAR: Dada su jugosidad única, la picaña es perfecta para cocinarla al horno y a la parrilla, aunque la picaña a la plancha también es una delicia.

Así, ¿qué parte de la res sale la Picaña?

Este corte se encuentra localizado en la zona inferior de la espalda de la res, junto a los laterales de la espina dorsal de dicho animal.

Puede que te preguntes, ¿qué parte de la ternera es la Picaña?

El corte de picaña está ubicado en la parte superior de la cadera. Y al encontrarse divida por la espina dorsal, se pueden cortar dos picañas de una ternera. Una en la parte derecha y otra en la parte izquierda, se ofrece en restaurante de distintas formas, explotando su característico sabor y textura.

Mucha gente se pregunta entonces, ¿qué otro nombre tiene la Picaña?

Quizás te suene más con otros nombres como punta de cadera, punta trasera, anca, colita o tapa de cuadril. Encontramos el origen de la palabra picanha en la vara que usaban los ganaderos brasileños para conducir a sus animales, la punta de hierro en un extremo servía para picar al ganado y que no se quedara parado.