cuál es el corte de bife de chorizo

Lomo Liso o bife de chorizo (Como le dicen en Argentina) es un filete grueso del lomo de la ternera o el buey y que en otros países se conoce como entrecorte o chuletones de lomo alto.

Llegados a este punto, ¿qué corte de la vaca es la Picaña?

Es la parte de arriba del cuadril, separada de la riñonada. Por la demanda, las carnicerías incorporaron esta variante. Y en algunos restaurantes se sirve como entrada premium. ... En consecuencia, donde en este artículo diga 'picaña', en realidad debería decir 'tapa de cuadril'.

Pero también, ¿cuánto cuesta la Picaña en México?

Para realizar tus mejores platillos finos, la opción ideal será agregar este elegante corte la Picaña. Proveniente de la parte baja del lomo de la res. Contiene una capa de grasa que la hace jugosa y tierna ideal para asar u hornear.

En consecuencia, ¿cómo se llama la Picaña en México?

De acuerdo al nomenclador del IPCVA (Instituto de Promoción de Carne Vacuna) corresponde a la tapa de cuadril.