qué parte de la vaca es la picaña en méxico

1. Picaña. La nalga es la nalga. Durante años, la gastronomía mexicana despreció este corte –lo llaman “pulpa bola”– por su origen: la grupa de la res.

Pero entonces, ¿cómo se le llama a la Picaña en Argentina?

La picaña (o picanha) es un corte de carne de bobino muy consumido en Brasil, en Argentina se lo conoce como tapa de cuadril; en España, rabillo de cadera.

Ahora, ¿qué corte de carne es picanha?

De acuerdo al nomenclador del IPCVA (Instituto de Promoción de Carne Vacuna) corresponde a la tapa de cuadril.

Aunque, ¿qué corte de carne es la Picaña?

De acuerdo al nomenclador del IPCVA (Instituto de Promoción de Carne Vacuna) corresponde a la tapa de cuadril.