cómo se le dice a la picaña en méxico

Picana, Picaña o Picanha.

En cualquier caso, ¿qué corte de carne es la Picaña en Argentina?

La picaña (o picanha) es un corte de carne de bobino muy consumido en Brasil, en Argentina se lo conoce como tapa de cuadril; en España, rabillo de cadera.

Otra pregunta sería, ¿qué corte de carne es Picaña?

De acuerdo al nomenclador del IPCVA (Instituto de Promoción de Carne Vacuna) corresponde a la tapa de cuadril.

Puede que te preguntes, ¿qué corte de carne es la Picaña?

Es un corte extraído de la parte inferior del lomo de la res (o parte superior de la cadera para algunos), de hecho, de ambos lados de la espina dorsal. Así que cada res entrega 2 piezas de picaña.